Après avoir observé et senti, vient le moment de goûter...

La langue

Les papilles gustatives sur la langue sont sensibles à l’amer, à l’acidité, au salé, ou au sucré. Le goût complexe d’une bière peut être démêlé en déterminant la partie de la langue stimulée.

Sensation en bouche

La sensation en bouche générale est perçue sur la langue mais aussi sur le palais et les joues. la bière peut donner diverses sensation : moelleuse, sèche, persistante, rafraîchissante, crayeuse, vive...

L’arrière-goût

Il est capital pour la bière d’offrir un arrière-goût agréable et de ne pas laisser une sensation désagréable (collante, acide...) qui persiste dans la gorge.